Диета 5

При заболеваниях желчного пузыря и печени рекомендуется соблюдать особую диету. Так называемая диета 5 относится к разряду щадящих диет для людей, перенесших острый гепатит и холецистит, а также для тех, кто имеет диагноз цирроз печени без недостаточности функции этого органа, хронический гепатит и хроническая желчекаменная болезнь вне стадии обострения.

Диета 5

Диета 5 в качестве диеты с химическим щажением печени призвана нормализовать работу желчевыводящих путей. Основной принцип химического щажения Диеты 5 заключается в том, что из меню исключаются крепкие бульоны, соусы, приправы и жареная пища, которые могут раздражать пищеварительную систему.

Высокое содержание углеводов и белков при ограничении жиров – основа рациона диеты 5. Таким образом, в меню попадают блюда, изготовленные путем варки, запекания и — изредка – тушения продуктов. Мясо в пищу употребляется только жилистое, на гарнир выбирают овощи, богатые клетчаткой. В отличие от диеты для похудения за неделю, пассированные и холодные блюда в рацион также не входят. При этом важно соблюдать 5-разовый режим питания. Отсюда и название: диета 5.

Диета 5: основные правила

Диета 5 обязывает придерживаться следующих правил:

Изделия из муки и хлеб. Выбирать хлеб следует внимательно, избегая выпечки из муки высшего сорта. 1 и 2 сорта пшеничной муки, сеяная и обдирная мука должны составлять основу,  при этом покупаемый хлеб должен быть вчерашним. Можно употреблять в пищу несдобную выпечку с вареной рыбой, нежирным вареным мясом, яблоками и творогом, а также сухой бисквит, галеты и крекеры – их изготавливают из затяжного теста. Нельзя: сдобное, слоеное тесто, жареные пирожки и свежий хлеб.

Супы.

Рекомендуется есть супы на отваре из круп, молочные супы, супы-пюре из фруктов, вегетарианские щи и борщи, свекольники. Для приготовления этих блюд часто используются пассированные овощи, но, соблюдая диету 5, их следует не поджаривать, а сушить. Нельзя: мясные и рыбные супы с крепким бульоном, супы из грибов, зеленые щи и окрошку.

Мясо и птица.

Мясо должно быть без сухожилий и соединительных тканей – фасций, а мясо птицы следует употреблять в пищу без кожи. Вам подойдут нежирная говядина и свинина, телятина и мясо молодого барашка, крольчатина, курица и индейка. Кусочки мяса рекомендуется сначала отварить, а затем их можно запечь или нарубить для приготовления голубцов или плова. В меню можно смело включать молочные сосиски. Нельзя: жирное мясо, колбасу, консервы и различные виды копченостей, печень и почки, мозги, мясо гуся и утки.

Рыба.

Для соблюдения диеты 5 подходит любая нежирная рыба, которую рекомендуется готовить так же, как и мясо: сначала отваривать, затем запекать. Также можно готовить кнели и рыбные фрикадельки. Нельзя: копченую и соленую рыбу, жирную рыбу.

Молоко и молочные продукты.

Молоко до 6% жирности, простоквашу, кефиры и другие кисломолочные продукты с ацидофилином можно пить в любых количествах. Сметану используйте как заправку для блюд. Из нежирного и полужирного творога хорошо делать запеканки, пудинги и ленивые вареники. Сыр желательно покупать неострый и нежирный. Ограничить следует сливки и ряженку.

Яйца.

Если этот продукт хорошо переносится организмом, то диета 5 разрешает съедать омлет из одного яйца или одно яйцо, вареное всмятку. Лучшим вариантом будет белковый омлет, а желток – в качестве добавки к другим блюдам. Нельзя: вареные вкрутую и жареные яйца. С диагнозом желчекаменная болезнь в день нельзя съедать больше половины желтка.

Крупа.

Особенно полезна для вас будет гречка и овсянка, но и для других круп ограничений нет. Крупеники, пловы с сухофруктами и морковью и отварные макароны можно есть в любое время. Нельзя: бобовые.

Овощи.

Обилие овощей поможет получать от диеты удовольствие так, будто вы сидите на диете Малышевой. Сырые, вареные, тушеные овощи всегда придутся к месту. Отдельной обработки требует лук и зеленый горошек: лук нужно отваривать, а из горошка делать пюре. Также можно есть квашеную капусту. Нельзя: диета 5 рекомендует отказаться от щавеля и шпината, редиса и редки, зеленого лука, чеснока, маринадов и грибов.

Особое внимание при диете

На некоторые готовые блюда и ингредиенты для кулинарных рецептов диета 5 также призывает обратить особое внимание:

Закуски.

Вам необходимо отказаться от острых и жирных закусок, копченостей, консервов и икры. Вместо этого всегда модно приготовить салат из фруктов, овощей, побаловать себя кабачковой икрой, вымоченной в воде нежирной сельдью, отварными мясом и рыбой. Докторскую и диетическую колбасу из рациона также можно не исключать. Смело ешьте нежирную ветчину, неострый сыр с содержанием жира менее 30%.

Сладкие блюда.

Ни в коем случае нельзя мороженое, изделия с кремом и шоколад. Замените эти сладости на сухофрукты, сварите компот. Из некислых фруктов и ягод делайте муссы, кисели, желе или ешьте их в сыром виде. От шоколада легко отказаться в пользу пастилы, мармелада, а сахар хотя бы частично заменять сорбитом или ксилитом.

Приправы и соусы.

Перец, хрен и горчицу следует оставить до полного выздоровления. Вместо них готовьте простые сметанные или овощные соусы, фруктовые подливы. Не забывайте о том, что пассированная мука исключена, для добавления ее в молочные соусы просто подсушивайте ее. В соусы и блюда можно добавлять корицу, ванилин, укроп и петрушку.

Напитки.

Чай и кофе с молоком, соки из различных плодов, отвары пшеничных отрубей и шиповника – такова рекомендация врачей, прописывающих диету 5. Постарайтесь избегать крепкого черного кофе, какао и очень холодных напитков. Даже самое холодное питье должно быть чуть теплее комнатной температуры.

Жиры.

Нельзя готовить на животных и кулинарных жирах, на чистом сале. Идеально для любых блюд подойдут сливочное и растительные масла.

Диета 5: Меню

Рекомендовано следующее меню на день:

Завтрак № 1. Овсянка на молоке, нежирный творог со сметаной и сахаром, чай.

Завтрак № 2. Печеное яблоко.

Обед. Вегетарианский суп, отварная курица в легком молочном соусе, отварная крупа, компот из кураги, яблок или ягод.

Полдник. Отвар из шиповника.

Ужин. Отварная рыба с белым соусом на овощном бульоне, пюре из картофеля и чай с творожной ватрушкой.

На ночь рекомендуется выпить кефир.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть